С 700гр рыбного филе (судак, хек, щука и т.п.) снимаем кожу, вынимаем самые крупные косточки, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы филе осталось светлым. 

Большую репчатую луковицу режем крупными кубиками и жарим до золотистого цвета в растительном масле, охлаждаем.

С горбушки черствого белого хлеба стираем корочку на мелкой терке в сухую тарелку (это будет панировка), а к мякоти добавляем питьевые сливки, чтобы она пропиталась ими.

Пропускаем филе, лук и хлеб через мясорубку дважды.

Добавляем 1 яйцо, 

соль, 

столовую ложку мелко натертого твердого сыра, 

черный перец, 

сухой толченый кориандр 

и немного лимонной цедры.

Выбиваем фарш об дно миски, чтобы он уплотнился и стал упруго-воздушным.

Мокрыми руками формируем овальные лепешки.

По длине укладываем половинку развернутой в длину крабовой палочки (если вы положите палочку во всю длину, то котлета получится слишком толстая, может не прожариться).

Еще уточню - режете пополам не поперек палочки, укорачивая ее, а пополам в развернутую длину.

Заворачиваем котлету с палочкой рулетом, чтобы фарш попал и в середину палочки, и поверх ее.

Нежно катаем в руках длинные котлетки и панируем в натертом хлебе.

Жарим с трех сторон на растительном масле.

Огонь средний, чтобы котлета успела прожариться.  

Подаем с рассыпчатым рисом и свежими овощами.